剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，是一种可以直接食用的辣椒制品。崇阳特色剁辣椒原料主要是新鲜红辣椒和食盐。
正宗剁辣椒水分少，颜色暗红，香辣口感好，可出坛即食，也可当作佐料做菜。崇阳地理位置十分特殊，属亚热带季风气候，阳光充足，日照时间长，水资源匮乏，旱地面积大，土壤肥沃，种植辣椒非常适宜。当地的辣椒由于皮薄肉厚，味辣而甜，口感爽脆，是久负盛名的无公害“绿色食品”。
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